レッスン

JSAアイシングクッキー認定講師講座 全6回コース

JSA(一般社団法人 日本サロネーゼ協会)認定のアイシングクッキー認定講師を養成するコースです。
こちらのコースは下記のような方にお勧めです。

  • アイシングクッキーをもっと極めたい。
  • 販売できるレベルになりたい。
  • デザインの幅を広げたい
  • 自分の技術を証明できる資格がほしい。
  • 初心者から始められる資格がほしい。
  • ローコストで自宅開業できる資格がほしい。

JSAのアイシングクッキー資格取得後に出来ることは?

  • 単発レッスン
  • 出張レッスン
  • JSA認定講師講座の開催(資格の発行)
  • アイシングクッキー販売

などを行うことが出来るようになります。(※アイシングクッキー販売をされる際には、菓子製造業の営業許可並びに食品衛生責任者の資格が必要となります。)

アイシングクッキーのレッスンはテーブルさえあればどこでも出来るので、自宅はもちろんのこと、レンタルスペースやカフェ、ワンデイショップなどを借りてレッスンを行うことも可能です。

  • 初心者からでも学べるカリキュラム!
  • 全6回の講座を1回目から順に受講、毎回のレッスンで修了認定。
  • 講師に登録するには、講座終了後に講師登録が必要です。
    ご登録後、JSAの講師認定証を発行いたします。

コース内容

1回目
~アイシングクッキー作りの基本を学ぶ~
  • 食べて美味しい!アイシングクッキーにぴったりな配合のクッキーの作り方
  • アイシングの練り方
  • アイシングの固さの見極め
  • コルネの作り方
  • 色の付け方
  • パイピングの描き方
  • 塗りつぶし
  • なじみ模様(矢羽根・ツィード・ドット・ハート)

まずは基本が肝心!おいしく美しいアイシングクッキーが作れるように、基本をしっかりと学びましょう。

2回目
~なじみ模様を極める~
  • アルミ板を使用したオリジナルクッキー型の作り方
  • パーツの乗せ方
  • デザイン力を身に付ける(スクエアクッキーにオリジナルデザイン)
  • 黒色アイシングの作り方
  • 陥没しない塗りつぶしテクニック
  • 細かい馴染み模様3種(レオパード・ジラフ・ゼブラ)

オリジナル型作成やオリジナルデザインが描けるようになれば、世界に1つだけのアイシングクッキーを作れるようになります。

3回目
~細かいパイピングを極める~
  • サーモンピンクやミントグリーンなど、ベビーカラーの作り方
  • シルエット作成(アニマル・イニシャルなど)
  • ぷっくりキルティングの塗りつぶし方
  • キラキラに仕上げる方法
  • 細かいレース(ダブルレースやトリプルレース・CSエレガントレースなど)

女の子なら誰もが大好きなガーリークッキー!細かいパイピングも習得して、繊細なアイシングクッキーも作れるようになりましょう。またシルエット技法をを学ぶことで、フリーハンドでは難しいキャラクタークッキーや大量の同じデザインのクッキーを作ることが出来ます。

4回目
~口金絞りを極める~
  • シャビーシックカラー4色(アンティークカラー)の作り方
  • お花絞り(デイジー・5枚花・リーフ・コサージュ)
  • リボン絞り

口金絞りを極めれば、クッキーが一気にかわいく本格的に!
ドレスにのせたり、花かごにしたり、角砂糖にのせたり・・・アイシングクッキーの幅が広がる、講師としては欠かせない技術です。

5回目
~シュガーペーストを極める~(シュガーペースト)
  • ティファニーブルーの着色方法
  • シュガーペーストの型抜き
  • 立体フリル2種(スタイリッシュフリル・エレガントフリル)の作成
  • リボンの作成法
  • キルティング模様の型押し
  • テクスチャーマットの使用法
  • アートスティックやナイフの使用法
  • シュガー用マットのオリジナル作成法
  • クッキーへの美しい貼り付け方

(より高度なアイシング)

  • ブラッシュエンブロイダリー(刺繍風アイシング)
  • ジグザグ絞り

これを作りたくてJSA講座を受講される方も多い大人気のデザインです。少し高度な刺繍風アイシング(ブラッシュエンブロイダリー)やシュガーペーストを使用して、今海外でも流行りの立体的なクッキーを作りましょう。ティファニーブルーの着色法やシュガーペーストの技術をたくさん学ぶことで、ウェディング用のギフトやオーダーにも役立ちます。

6回目
~デザイン力を極める~卒業試験

大きなクッキーをイメージした土台(長期間鑑賞できるようシュガーペースト使用)に、2時間めいっぱい使って今まで習った技術を活かしたオリジナルデザインのアイシングをしていただきます。
こちらの作品は卒業制作試験を兼ねていますので、いくつかの課題を取り入れていただきます。サロンの看板やブログ・ホームページのヘッダー用に作成される方も多いです。大型クッキーのデザインが出来れば、ウェディングボードなどのオーダー作成も可能です。

講座内で試験を行うことで、ご卒業後すぐに講師としてレッスンをできます。(認定講座含む)

また受講するだけで講師になれるのではなく、試験に合格することで自信をもって講師として活躍していただけます。(不合格の場合は、別日に再試験を行います)

費用
  • 2時間×6回 94,800円(講座料金66,800円、材料・道具・テキスト代28,000円)
  • 認定料 20,000円(認定証・フリーレッスン用レシピ3枚付き)
  • 年会費 3,000円
  • 金額は税抜です。

JSAアイシングクッキーマスター認定講師講座 全6回コース

  • この講座は日本サロネーゼ協会の認定講師の方が受講できる講座です。
    JSA認定講師でない方は、こちらの講座から始めてください。

業界最先端の技法を学び、よりアイシングクッキーの技術をスキルアップさせるための上級講座です。
JSAアイシングクッキー認定講座で学んだ技術にプラスして、30種類以上の新しい技術を学びます。
日本ではまだ見かけないような技法や材料、協会オリジナル道具や海外直輸入の道具等を使用した、作品のクオリティの高さと技術力の向上にこだわった内容です。

マスター講座は、こんな方にお勧めです。

  • 海外の作品のような繊細で美しいクッキーを作りたい
  • 最先端の技術から伝統的な技術まで幅広くを学びたい
  • アイシングの専門的な知識を深めたい
  • 他の教室や作品との差別化を図りたい
  • アイシングクッキー作りの幅を広げたい
  • シュガーの知識を深め、自分の技術をもっと上げたい
  • 繊細なパイピングを極めたい
  • アイシングクッキー業界の最先端を走り、業界を引っ張りたい!

JSAアイシングクッキーマスター認定講座を受講するには、下記2点が条件となります。

  • 1.JSAアイシングクッキー認定講師講座(詳細はこちら)を受講し、卒業試験合格後に認定講師登録をしていること。
  • 2.年会費を支払い、現在協会員であること。

JSAアイシングクッキーマスター認定講師になるには?

  • 1.JSAアイシングクッキーマスター認定講座(全6回 12時間)を受講する。(修了証が必要な方は、10,000円(税抜)で発行いたします。)
    • 修了証は講座修了を証明するもので、マスター認定講師として名乗り活躍いただけるものではありません。マスター講座で学んだ技術を、趣味やフリーレッスンに活かしたい方向けのものです。
  • 2.別日に開催される、マスター認定講師試験を受ける。(別途検定料10,000円(税抜)、芦屋2月・8月/東京3月・9月/福岡・名古屋不定期開催)
  • 3.合格後、マスター認定講師として活動できる。(別途認定登録料20,000円(税抜)・年会費9,000円(税抜) ※年会費は現在お支払いいただいている金額との差額分を収めて頂きます。認定証はカードタイプのものとなり、レッスン時に名札としてお使いいただけます。

JSAマスター認定講師になると出来ることは?

  • マスター認定講座開講(試験は本部開催となります)
  • 各地でのスキルアップ講座開催(協会指導の下)
  • 協会ホームページにマスター認定講師として掲載
  • 年2回のマスター講師スキルアップ研究会参加

コース内容

レッスン1
~フィリグリーパイピング~

ニットステッチやニードルポイントなど、洗練された1ランク上のパイピング技術を習得します。

レッスン2
~スクラップ~

新しい材料や道具を使用し、思わず『全部食べられるの?』と驚かれるようなクッキーを作ります。背景の箱以外は、全てお召し上がりいただけます。

レッスン3
~ステンシル~

日本ではあまり見かけないステンシルを、アイシングとそれ以外の技法で計3種類学びます。JSAオリジナルデザインのステンシルシートを使用します。

レッスン4
~ガムペースト~

ガムペーストを使った繊細なお花作りと、新しいパイピング技術(エクステンションワーク)を学びます。

レッスン5
~エレガントローズ~

JSA独自のバラ絞り2種と、ペインティングを学び、エレガントなクッキーを作ります。

レッスン6
~3Dパイピング~

オリジナル配合のアイシングを使用し、立体的で繊細なパイピングの技術を学びます。

費用
  • 2時間×6回(12時間) 135,000円(受講料90,000円+材料費45,000円)
  • 金額はすべて税抜です。

注意点

  • 必ず1回目から順にご受講ください。
  • 講座開始後のご返金はいかなる理由でも出来かねますので、ご了承ください。
  • 別日にマスター認定講師試験があります。合格後に、マスター講座開講や協会考案のスキルアップ講座を開講いただけます。
  • 試験合格後、別途認定登録料(21,600円)・年会費(9,720円)が必要です。

1Dayレッスン

季節に合わせたデザインを中心としたレッスンです。

所要時間 2時間
費用 3,500円~
  • 金額は税抜です。

出張レッスン

1Dayレッスン出張は3名様以上で開講いたします。
講師講座出張は2名様以上で開講いたします。

詳細についてはお問い合わせください。